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【单选题】

下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。

A、豆角

B、芹菜

C、黄瓜

D、西红柿

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第1题

[单选题] 制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。

A、醋 B、盐 C、糖 D、酱油

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第2题

[判断题] 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。

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第3题

[判断题] 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。

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第4题

[单选题] 下列不适宜制作塌菜的原料是（）。

A、豆腐 B、猪膘肉 C、鸡脯肉 D、猪外脊

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第5题

[单选题] 下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。

A、鱿鱼 B、鳜鱼 C、对虾 D、海参

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第6题

[单选题] 头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

A、鲤鱼 B、虾仁 C、鱿鱼 D、灰刺参

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第7题

[单选题] 下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。

A、花生米 B、香蕉 C、苹果 D、虾仁

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第8题

[单选题] 下列原料中最适宜做烧菜的是（）。

A、海参 B、干贝 C、银耳 D、木耳

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第9题

[] 下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。

A、A.香蕉 B、B.苹果 C、C.瓜条 D、D.以上均是

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