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【单选题】

制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。

A、原料的稠度

B、制品的性质

C、制品所沾的部位

D、原料的形态

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更多“制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。”相关的问题

第1题

[单选题] 制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。

A、软硬度 B、颜色 C、凝固点 D、粘和程度

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第2题

[] 对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能变色，不能（）。

A、A.增味 B、B.硬化 C、C.软化 D、D.凝固

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第3题

[] 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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第4题

[判断题] 对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。

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第5题

[判断题] 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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第6题

[] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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第7题

[填空题] 宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。

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第8题

[多选题] 根据加工原料、加工工艺、制品风味的不同特点，可将果蔬加工品分为（）。

A、罐制品 B、干制品 C、汁制品 D、糖制品

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第9题

[单选题] 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A、鲜活原料 B、植物性原料 C、复制品原料 D、干货原料

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