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【简答题】

简述发酵与酿造的概念,发酵、酿造工业与化学工业的区别。

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第6题

A、小型家庭型作坊酿造工艺  B、应用橡木桶发酵陈酿,二次瓶内发酵时间较长  C、应用祖传秘制方法制作独特香槟  D、使用更复杂葡萄品种去酿造香槟  

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第7题

A、霉菌发酵  B、乳酸发酵  C、氨基酸发酵  D、醋酸发酵  

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第9题

A、破皮、压榨、15-25度发酵  B、破皮、25-30度发酵、压榨  C、破皮、15-20度发酵、压榨  D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥  

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