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【单选题】

下列属于松质糕的品种是（）

A、麻团

B、驴打滚

C、杨村糕干

D、百果黏糕

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第1题

[判断题] 米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。

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第3题

[判断题] 松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。

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第4题

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第5题

[判断题] 松质糕的调制工艺可分为清水拌和糖浆拌两种。

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第6题

[单选题] 下列属于黏质糕的品种是（）

A、驴打滚 B、粳米卷 C、杨村糕干 D、夹沙粳米糕

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第7题

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第8题

[单选题] 松质糕的基本工艺流程是（）

A、先成型后成熟 B、先成熟后成型 C、在成型中成熟 D、在成熟中成型

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第9题

[单选题] 松质糕的调制工艺有清水拌和（）两种。

A、糖浆拌 B、糖水拌 C、混水拌 D、混和拌

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