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【判断题】

英式菜的特点是口味浓厚，油量较大。

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第1题

[单选题] （）菜的特点是油少、口味清淡。

A、英式菜 B、美式菜 C、法式菜 D、意大利菜

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第2题

[判断题] 英式菜的特点是口味清淡，油少不腻。

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第3题

[] （）菜的特点是油少、口味清淡。

A、A.英式菜 B、B.美式菜 C、C.法式菜 D、D.意大利菜

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第4题

[单选题] （）口味浓厚，冷小吃非常有名。

A、德式菜 B、俄式菜 C、英式菜 D、美式菜

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第5题

[单选题] （）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。

A、英式菜 B、法式菜 C、俄式菜 D、德式菜

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第6题

[判断题] 俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。

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第7题

[判断题] 山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。

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第8题

[填空题] （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第9题

[单选题] 清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。

A、浓汁 B、红汁 C、油汁 D、清汁

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