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【判断题】

英式菜的特点是口味清淡，油少不腻。

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第1题

[判断题] 俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。

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第2题

[单选题] （）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。

A、英式菜 B、法式菜 C、俄式菜 D、德式菜

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第3题

[单选题] （）菜的特点是油少、口味清淡。

A、英式菜 B、美式菜 C、法式菜 D、意大利菜

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第4题

[] （）菜的特点是油少、口味清淡。

A、A.英式菜 B、B.美式菜 C、C.法式菜 D、D.意大利菜

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第5题

[] 英式菜的特点是口味浓厚，油量较大。

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第6题

[判断题] 上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。（）

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第7题

[] 鲁菜菜肴特点具有（）。

A、A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味 B、B.少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味 C、C.口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美 D、D.原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄

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第8题

[判断题] 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

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第9题

[多选题] 江苏菜的重要特征是（）

A、口味清而醇粤菜 B、取料广博奇杂而重“生猛”粤菜 C、重视调汤，浓而不腻，风味清新 D、选料严谨，讲究鲜活 E、原汁原味，一菜一味

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