搜题

【判断题】

制作铁扒类菜肴的温度比较高。

查看正确答案

更多“制作铁扒类菜肴的温度比较高。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作铁扒类菜肴的温度比较低。

点击查看答案

第2题

[判断题] 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。

点击查看答案

第3题

[判断题] 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。

点击查看答案

第4题

[单选题] 制作铁扒类菜肴的传热形式是热辐射，温度高，能使原料表层（）。

A、迅速炭化 B、形成完整焦壳 C、迅速糊化 D、形成金黄色

点击查看答案

第5题

[判断题] 制作铁扒类菜肴要先把原料捆扎成形。

点击查看答案

第6题

[判断题] 制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。

点击查看答案

第7题

[单选题] 制作铁扒类菜肴要根据原料的厚度和（）掌握扒制时间。

A、少司的温度 B、少司的浓度 C、油量的多少 D、客人的要求

点击查看答案

第8题

[单选题] 制作铁扒类菜肴适宜使用质地（）的原料。

A、鲜嫩 B、松软 C、坚韧 D、清洁干爽

点击查看答案

第9题

[单选题] 制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。

A、水分 B、黄油 C、空气 D、面粉

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服