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【单选题】

测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉，应采用以下哪种方式水解淀粉（）

A、酸水解

B、酶水解

C、先用酸，再用酶水解

D、先用酶，再用酸水解

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第1题

[单选题] 淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（）

A、纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同 B、纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多 C、水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样 D、人体的消化道不够长

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第2题

[单选题] 果蔬的骨架由（）构成。

A、葡萄糖 B、纤维素 C、果胶物质 D、淀粉

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第3题

[判断题] 纤维素与淀粉一样，也是长链分子的碳水化合物。营养学家指出，食物中适当增加纤维素含量有利于人体的健康。这是由于在人体的消化系统中含有能够分解纤维素的“纤维素酶”，可以把纤维素消化成葡萄糖，从而为人体活动提供能量的缘故。

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第4题

[多选题] 膳食纤维组成成分包括（）。

A、半纤维素 B、果胶类物质 C、木质素 D、糖蛋白

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第5题

[单选题] 淀粉酶不能降解纤维素是因为（）。

A、纤维素的相对分子质量太大 B、淀粉是葡萄糖组成的，纤维素是其他单糖组成的 C、纤维素中的糖苷键比淀粉的强 D、两者键的类型不一样

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第6题

[单选题] 细胞胞间层（中层）的主要物质组成是（）。

A、果胶 B、纤维素 C、蛋白质 D、淀粉

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第7题

[单选题] 导致成熟后的苹果吃起来口感觉得“面”的两种物质是（）。

A、不溶性果胶、蛋白质 B、纤维素、蛋白质 C、不溶性果胶、纤维素

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第8题

[单选题] 以下纸张成分中的疏水物质为（）

A、纤维素 B、半纤维素 C、木塑 D、胶料

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第9题

[判断题] 淀粉可以作为我们的营养物质是因为淀粉能水解成葡萄糖，而纤维素不是人类的营养物质、不能被消化吸收，就是因为纤维素不是由葡萄糖组成的，不能水解成葡萄糖。

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