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【单选题】

为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）

A、七成酒三成沫

B、六成酒四成沫

C、八成酒二成沫

D、九成酒一成沫

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第1题

[单选题] 在许多地方有“茶敬三道”的规距，当主人为客人斟第三杯茶时意味着（）

A、客人应起身告辞 B、客人略微品尝则可 C、可边品边谈 D、可进入主题

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第2题

[单选题] 哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。

A、分两次斟完一杯 B、沿杯壁斟 C、用干净的餐巾布包住酒瓶 D、瓶口搭在杯口上

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第3题

[多选题] 哪种斟香槟酒的方法是正确的：（）。

A、分两次斟完一杯 B、沿杯壁斟 C、用干净的餐巾布包住酒瓶 D、瓶口搭在杯口上

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第4题

[单选题] 为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟的过满，更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的（）处，不然就有厌客或逐客之嫌。

A、2/3 B、3/4 C、1/2 D、4/5

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第5题

[多选题] 香槟的斟酒方式正确的是（）

A、香槟酒应分两次斟酒，斟酒时将香槟杯倾斜 B、酒液延杯壁缓慢倒入至三分之一 C、将香槟杯直立，待泡沫下降后，再斟至七分满

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第6题

[单选题] 构架基础的杯口，当杯壁厚度与杯壁高度之比值大于或等于（）时允许杯壁可不配置构造钢筋。

A、0.4 B、0.5 C、0.55 D、0.45

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第7题

[] 为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？

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第8题

[判断题] 纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.

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第9题

[单选题] 客人入座时（）冰镇酒是特殊酒水（）之一。

A、斟倒，斟倒方法 B、捧斟，捧斟方法 C、徒手斟方法，徒手斟 D、桌斟方法，桌斟

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