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【单选题】

鸡的烫毛水温一般是（）。

A、65—70℃

B、60—6℃

C、55—60℃

D、70—75℃

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第1题

[单选题] 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。

A、鸡身 B、鸡翅 C、鸡爪 D、鸡头

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第2题

[单选题] 鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜。

A、热水 B、水温 C、温水 D、水质

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第3题

[单选题] 鹅在烫毛时的水温比鸡质毛的水温要（）。

A、低 B、高 C、一样 D、冬天一样

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第4题

[单选题] 褪毛时适宜鸡、鸭、鹅的烫泡水温为（）。

A、70℃~75℃ B、75℃~85℃。 C、85℃~90℃。 D、90℃~95℃。

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第5题

[单选题] 鸡类煺毛时用（）的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的大小老嫩而定。

A、30～60℃ B、60～90℃ C、90～100℃ D、30～100℃

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第6题

[单选题] 煺鸽子毛烫泡的水温是关键，以（）水温为佳。

A、70℃ B、90℃ C、95℃ D、100℃

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第7题

[判断题] 空压机进水水温一般不超过30℃，出水水温不超过50℃，炎热地区为降低水温可适当加大水池容积，或采取其他措施降低水温。

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第8题

[单选题] 烫泡鸡腿毛，春天水温为（）。

A、70～75℃ B、70～80℃ C、75～85℃ D、75～80℃

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第9题

[单选题] 对“无鸡不成宴”的中国家庭来说，鸡是开年饭中的重要主菜之一。而春节除夕前夕，菜市场的鸡价通常会比平时贵从经济学的角度看，过年“鸡价上涨”是因为（）。

A、鸡的价值增加 B、鸡的肉质提升 C、人们对鸡的需求上升 D、养殖鸡的劳动生产率提高

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