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【单选题】

褪毛时适宜鸡、鸭、鹅的烫泡水温为（）。

A、70℃~75℃

B、75℃~85℃。

C、85℃~90℃。

D、90℃~95℃。

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第1题

[判断题] 对鸭进行烫泡毛时，冬天水温为85~9℃，春秋季为80~85℃。

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第2题

[单选题] 鸡、鸭、鹅烫泡的水温是（）

A、70℃～75℃ B、60℃～65℃ C、80℃～85℃ D、90℃～100℃

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第3题

[单选题] 鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜。

A、热水 B、水温 C、温水 D、水质

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第4题

[单选题] 烫泡鸡腿毛，春天水温为（）。

A、70～75℃ B、70～80℃ C、75～85℃ D、75～80℃

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第5题

[单选题] 烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最后烫鹅翅和鹅身。

A、鹅头 B、尾部 C、胸部 D、背部

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第6题

[单选题] 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。

A、鸡身 B、鸡翅 C、鸡爪 D、鸡头

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第7题

[单选题] 下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。

A、鸡 B、鸭 C、鱼 D、虾

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第8题

[单选题] 煺鸽子毛烫泡的水温是关键，以（）水温为佳。

A、70℃ B、90℃ C、95℃ D、100℃

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第9题

[] 泡花茶的适宜水温为（）摄氏度左右。

A、A、55 B、B、60 C、C、75 D、D、85

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