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【单选题】

鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。

A、鸡身

B、鸡翅

C、鸡爪

D、鸡头

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第1题

[单选题] 烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最后烫鹅翅和鹅身。

A、鹅头 B、尾部 C、胸部 D、背部

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第2题

[单选题] 鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜。

A、热水 B、水温 C、温水 D、水质

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第3题

[单选题] 鸽子烫泡煺毛的温度是（）℃。

A、55 B、60 C、70 D、80

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第4题

[单选题] 鸡烫泡煺毛，冬天的最佳水温为（）。

A、60~80℃ B、70~80℃ C、75~80℃ D、50~80℃

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第5题

[单选题] 鸡烫泡煺毛，春天的最佳水温为（）。

A、70~75℃ B、70~80℃ C、75~85℃ D、75~80℃

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第6题

[单选题] 一般情况下，烫泡煺毛，老鸡用开水，嫩鸡用( )℃左右的水。

A、50 B、60 C、70 D、80

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第7题

[单选题] 鸡类煺毛时用（）的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的大小老嫩而定。

A、30～60℃ B、60～90℃ C、90～100℃ D、30～100℃

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第8题

[单选题] 鸡的烫毛水温一般是（）。

A、65—70℃ B、60—6℃ C、55—60℃ D、70—75℃

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第9题

[单选题] 水温是烫泡煺鸡毛关键的一环，冬天以（）为宜。

A、75～80℃ B、60～65℃ C、50～60℃ D、55～60℃

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