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【判断题】

食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品

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第1题

[多选题] 食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值（）

A、味道鲜美 B、便于烹调 C、形态独特 D、栽培容易

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第2题

[多选题] 食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）

A、氨基酸 B、多元醇 C、多糖 D、矿物质

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第3题

[填空题] 食用菌隶属于菌物界真菌门中的（）和（）。其中大约有90％的食用菌隶属于（），10％隶属于（）。

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第4题

[判断题] 配料时添加石膏粉，主要为食用菌生长提供磷素养料。

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第5题

[] 按照子实体发育所需温度不同，可将食用菌分为低温型食用菌（）、（）和广温型食用菌。

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第6题

[单选题] 盐溃保存食用菌主要利用的原理是（）

A、增加食用菌的水分 B、增加渗透压 C、提髙水的流动性 D、改善食用菌的品质

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第7题

[填空题] 按照栽培食用菌所需培养料碳源的不同，可将食用菌分为（）型和（）型两类。

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第8题

[] 子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。

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第9题

[填空题] 常见的厌光型食用菌有（）等，常见的喜光型食用菌有（）和木耳等。

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