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【单选题】

鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备。

A、咸甜

B、咸甜酸

C、咸甜辣

D、咸甜酸辣

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第1题

[单选题] 下列上蛋清浆的菜品是（）。

A、鱼香肉丝 B、滑炒鸡丝 C、清炒肉丝 D、过油肉

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第2题

[单选题] 下列上水粉浆的菜肴是（）。

A、鱼香肉丝 B、滑炒肉丝 C、滑炒鱼丝 D、滑炒鸡丝

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第3题

[判断题] 鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。

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第4题

[单选题] 下列为单一原料组配的菜肴是（）。

A、滑炒肉丝 B、酱爆鸡丁 C、鱼香肉丝 D、油焖大虾

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第5题

[单选题] 鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆，（），一锅成菜。

A、不换锅 B、急火快炒 C、炒时不过油 D、以上都是

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第6题

[判断题] 制作鱼香肉丝使用的是泡椒。

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第7题

[单选题] 川菜的代表菜之一是（）。

A、爆双脆 B、鱼香肉丝 C、三套鸭 D、龙虎斗

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第8题

[单选题] 下列为主辅料组配的菜肴是（）。

A、宫保鸡丁 B、鱼香肉丝 C、滑炒鸡丝 D、以上均是

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第9题

[单选题] 下列属于同质组配的菜肴是（）。

A、鱼香肉丝 B、油爆双脆 C、鸡丝掐菜 D、宫保鸡丁

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