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【判断题】

猪肚的初加工宜采用清水漂洗法。

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第1题

[判断题] 猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

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第2题

[单选题] 下列不属于猪肠初加工时所用的洗涤方法是（）

A、里外翻洗法 B、盐醋搓洗法 C、刮剥洗涤法 D、清水漂洗法

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第3题

[单选题] （）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

A、猪肺 B、猪肚 C、猪舌 D、猪脑

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第4题

[单选题] 猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

A、汆烫 B、洗涤 C、刮洗 D、剖开

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第5题

[] 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

A、A.冷水浸泡 B、B.盐水浸泡 C、C.温水焯水 D、D.沸水焯水

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第6题

[] 初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。

A、A.盐水 B、B.碱水 C、C.清水 D、D.明矾水初加工裙带菜要先去掉根

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第7题

[单选题] 猪肚的初加工应用（）搓洗，然后用水洗涤，以除去异味。

A、盐碱 B、盐水 C、盐醋 D、盐酸

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第8题

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

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第9题

[判断题] 猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤。

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