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【单选题】
调制发酵米浆的工艺是:取熟芡与()拌和均匀,然后加糕肥水拌和搅匀,置较暖处发酵。
A、枧水
B、米芡
C、米粉
D、生米浆
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更多“调制发酵米浆的工艺是:取熟芡与()拌和均匀,然后加糕肥水拌和搅匀,置较暖处发酵。”相关的问题
第1题
[单选题] 制作
发酵
米浆
粉坯
的
第二步
是
:将晾凉
的
熟芡
加米粉、水和()拌合
均
匀放暖和处
发酵
。
A、盐 B、糖 C、碱 D、糕肥
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第2题
[单选题]
调制
发酵
米浆
粉坯
的
第三步
是
:将
发酵
好
的
米浆
粉坯再放入
发酵
粉、()、水拌匀即可制作成品。
A、盐 B、碱 C、糖 D、水
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第3题
[判断题]
调制
发酵
米浆
粉坯应先放
发酵
粉和枧水,使其全部溶化后再加糖拌匀。
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第4题
[判断题] 制作面包
的
工艺
流程一般
是
:选料→投料→
调制
面坯小
发酵
→
调制
面坯大
发酵
→成形→饧酵→烘烤→成品。
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第5题
[判断题] 松质糕
的
调制
工艺
可分清水
拌和
糖水拌两种。
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第6题
[判断题] 松质糕
的
调制
工艺
可分为清水
拌和
糖浆拌两种。
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第7题
[判断题]
发酵
米浆
粉坯
是
指由米粉
发酵
后制成
的
粉坯。
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第8题
[判断题]
发酵
米浆
粉坯
的
发酵
时间应随季节而变化,冬季以10~12小时为宜。
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第9题
[单选题]
发酵
米浆
粉坯制作
工艺
第一步
是
:将米粉
的
()加一倍
的
水煮成
熟芡
。
A、1/10 B、2/10 C、3/10 D、4/10
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