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【单项选择题】

下列不属于果脯蜜饯的是（）。

A、A.山楂糕

B、B.桔饼

C、C.密青梅

D、D.蜜枣

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第1题

[单选题] 下列不属于糖制品的是（）。

A、果脯 B、蜜饯 C、果酱 D、果糖

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第2题

[多选题] 下列哪些产品是属于糖渍制品（）。

A、蜜饯 B、果脯 C、果冻 D、果酱

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第3题

[判断题] 果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。

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第4题

[单选题] 下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。

A、煮制过程中一次性加入所有的糖 B、延长浸渍时间 C、真空渗透糖液 D、煮制前用CaCl₂溶液浸泡

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第5题

[简答题] 简述果脯蜜饯类制品的工艺流程。

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第6题

[简答题] 如何给果脯蜜饯上糖衣？

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第7题

[] 果脯、蜜饯属于（）。

A、A.发酵性盐渍制品 B、B.酸渍制品 C、C.非发酵性盐渍制品 D、D.糖渍制品

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第8题

[] 下列货物中适用11％增值税税率的有（）。

A、A.农用拖拉机 B、B.人工合成牛胚胎 C、C.核桃油 D、D.果脯、蜜饯

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第9题

[多选题] 世界卫生组织评选出的垃圾食品有（）。

A、油炸类食品 B、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） C、话梅蜜饯类食品（果脯） D、烧烤类食品

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