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【单选题】

（）之白煮法，是取料而不用汤。

A、鸡类

B、鱼类

C、热菜

D、冷菜

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第1题

[判断题] 白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。

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第2题

[判断题] 白煮法的调味只有加热中的调味。

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第3题

[单选题] 白煮法运用火候的特点是原料（）即可。

A、断生 B、酥烂 C、熟透 D、滑嫩

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第4题

[单选题] 白煮法在煮制中不放（）。

A、盐 B、葱 C、姜 D、料酒

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第5题

[单选题] 白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，（），清淡爽口。

A、咸甜兼备 B、本味俱在 C、家常味型 D、不用麻辣

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第6题

[判断题] 我港堆取料机用滚筒主要是光面滚筒，包胶滚筒基本不用。

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第7题

[单选题] 企业内部谈判的最基本的原则是（）。

A、用斥责，而不用批评 B、用批评，而不用查证 C、用查证，而不用批评 D、用查证，而不用赞扬

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第8题

[判断题] 堆取料机的月修项目实施时操作人员可以不用监督，也不能同步进行设备的维保。

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第9题

[单选题] 唐宋时期，茶产品以（）为主，（）是主流的饮茶方式。

A、散茶；冲泡法 B、饼茶；煎煮法 C、散茶；煎煮法 D、饼茶；冲泡法

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