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【单选题】

下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。

A、鱿鱼

B、猪肚

C、鸡肫

D、鸭肫

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第1题

[单选题] 下列最不适宜剞麦穗形花刀的原料是（）。

A、猪腰 B、鸡肫 C、鱿鱼 D、猪肚

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[单选题] 下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）。

A、松鼠鱼 B、糖醋鱼 C、油爆双脆 D、爆鱿鱼卷

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第3题

[判断题] 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。

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第4题

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第5题

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第6题

[单选题] 下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。

A、鱿鱼 B、黄瓜 C、白菜 D、花菜

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第7题

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第8题

[] 下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。

A、A.带鱼 B、B.鲤鱼 C、C.鲍鱼 D、D.墨鱼

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第9题

[单选题] 荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。

A、1/2 B、3/4 C、2/3 D、4/5

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