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【单选题】

干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。

A、不接触皮渣

B、部分接触皮渣

C、接触皮渣

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第1题

[判断题] 白葡萄酒既可以用青葡萄和白葡萄酿制，也可以用红葡萄和黑葡萄的葡萄汁酿制而成。

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第2题

[单选题] 下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。

A、发酵过程中只与果籽和果梗接触 B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来 C、在橡木桶中发酵 D、发酵过程中与果皮接触

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第3题

[判断题] 葡萄酒按糖分含量可分为红葡萄酒、干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒。

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第4题

[] 下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分

A、A.②③④ B、B.①②③⑤ C、C.②③ D、D.①②③④

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第5题

[单选题] 张裕公司酿制的（）被评为国家名酒，这两种美酒也曾获巴拿马万国商品博览会金奖。

A、桃红葡萄酒、金奖白兰地 B、红葡萄酒、金奖白兰地 C、干红葡萄酒、琼瑶浆 D、桃红葡萄酒、雷司令白葡萄酒

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第6题

[判断题] 红葡萄酒是用红葡萄和黑葡萄酿制而成。（　）

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第7题

[单选题] 梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是（）。

A、甜白葡萄酒 B、干红葡萄酒 C、起泡酒 D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒

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第8题

[判断题] 白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

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第9题

[判断题] 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

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