【多选题】
以下关于自助餐的描述正确的是（）。
A、可将一些特色菜分立出来设立临时餐台
B、成本高的菜肴靠前放
C、当陈列盘内1/3已空时，应进行补充或换上一盘满的
D、客人进餐速度较慢，餐位周转率低
E、餐台中央多布置大型花篮
查看正确答案A、自助餐是非正式的中餐或西餐 B、吃自助餐遵循每次少取的原则 C、吃自助餐要多次取菜 D、吃自助餐要排队取菜
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第3题
A、一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品 B、要将菜品进行合理编排与搭配 C、品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色 D、自助餐菜单要避免重复，不要循环使用
第9题
A、对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存 B、注意熄灭保温锅的火源 C、清理餐台时手法要迅速卫生 D、妥善保管自助餐台的装饰品 E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回
