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【简答题】

简述酒花在啤酒中的作用。

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第1题

[单选题] 在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。

A、酿造用水 B、大麦 C、啤酒花 D、啤酒酵母

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第2题

[] 在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

A、A.酿造用水 B、B.大麦 C、C.啤酒花 D、D.啤酒酵母

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第3题

[单选题] 对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）

A、黄腐酚 B、酒花树脂 C、α-酸 D、酒花油

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第4题

[多选题] 由于酒花的抗菌作用，下列哪些菌不能在啤酒中生长（）。

A、鼠伤寒沙门菌 B、大肠杆菌 C、金黄色葡萄球菌 D、醋酸菌 E、梳状菌

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第5题

[判断题] 公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。

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第6题

[判断题] 啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。

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第7题

[判断题] 啤酒花通常采用无性繁殖-纯植物，根扦插和压条方式进行，以保证在遗传上完全相同的母质。

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第8题

[单选题] 比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）。

A、特种麦芽 B、特种酵母 C、小麦、芫荽籽和橙子皮 D、香型酒花

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第9题

[单选题] 比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。

A、麦芽香味突出 B、添加了香型酒花 C、苦味值高 D、酵母的不同

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