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【单选题】

汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是（）。

A、煮汤时火力太大

B、汤汁太浓

C、鸡肉、猪肉煮得太烂

D、酱油放得太多

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第1题

[判断题] 码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。

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第2题

[单选题] 蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类。

A、汤码的原汁 B、不同的少司 C、不同的清汤 D、不同的基础汤

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第3题

[单选题] 西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。

A、基础汤类 B、番茄汤类 C、奶油汤类 D、肉汤类

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第4题

[单选题] 下述汤证皆可见及烦躁，仲景明确指出用治白天烦躁的汤方是（）。

A、桂枝汤 B、麻黄汤 C、大青龙汤 D、干姜附子汤 E、茯苓四逆汤

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第5题

[单选题] 西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

A、番茄汤类 B、基础汤类 C、清汤类 D、蔬菜类

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第6题

[简答题] 国民党时期，河南有四害，即水、旱、蝗、汤，请问这里的汤指的是什么？

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第7题

[判断题] 味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。

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第8题

[多选题] 少阴病下利的汤证有（）。

A、四逆汤证 B、桃花汤证 C、白通汤证 D、桂枝人参汤证

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第9题

[] 制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。

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