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【单选题】

制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。

A、凉后

B、趁热

C、冷却后

D、温热时

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更多“制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。

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第2题

[单选题] 制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。

A、蒸熟 B、炸熟 C、烤熟 D、煎熟

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第3题

[判断题] 制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。

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第4题

[单选题] 制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。

A、要短 B、不宜过长 C、越长越好 D、一定要长

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第5题

[单选题] 制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经（）后加入添加料调匀即成。

A、澄粉 B、澄面 C、去水 D、澄沙

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第6题

[判断题] 制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。

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第7题

[判断题] 马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类点心。

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第8题

[判断题] 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。

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第9题

[判断题] 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。

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