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【单选题】

制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。

A、蒸熟

B、炸熟

C、烤熟

D、煎熟

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更多“制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。

A、凉后 B、趁热 C、冷却后 D、温热时

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第2题

[判断题] 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。

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第3题

[单选题] 制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经（）后加入添加料调匀即成。

A、澄粉 B、澄面 C、去水 D、澄沙

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第4题

[判断题] 制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。

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第5题

[判断题] 制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。

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第6题

[判断题] 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。

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第7题

[判断题] 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。

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第8题

[单选题] 薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特殊味道。

A、酥香 B、脆嫩 C、有咬劲 D、松软香嫩

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第9题

[单选题] 制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。

A、要短 B、不宜过长 C、越长越好 D、一定要长

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