【单项选择题】
在酿酒过程中，酒香的产生是因为酒中的酸和醇发生了（）反应。
A、A、皂化
B、B、硝烟
C、C、酯化
D、D、中和
查看正确答案A、产生大量芳香化合物 B、在酒中产生大量蛋白质 C、用尽酒中的矿物质 D、用尽酒中的糖
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第6题
A、波特酒是由红葡萄品种混酿而成的。 B、在较短发酵期内快速提取果皮中的单宁和色素后，于发酵期结束后添加酒精杀死酵母。 C、酒中保留了甜度，又有很高的酒精度。 D、酒液在混合或装瓶前，要在老橡木桶中熟化一段时间。
第7题
A、头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔 B、头部略微下低，酒杯放在鼻下3-4公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔 C、头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔 D、头部略微下低，酒杯放在鼻下3-4公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔
