搜题

【判断题】

烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余的汤汁不能放回其中。

查看正确答案

更多“烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余的汤汁不能放回其中。”相关的问题

第1题

[单选题] （）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。

A、葱蒜 B、香菇 C、木耳 D、生抽

点击查看答案

第2题

[单选题] 烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。

A、可口性 B、多用性 C、营养性 D、安全性

点击查看答案

第3题

[] 烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。

A、A.加工与处理 B、B.销售与服务 C、C.口感与口味 D、D.价格与高低

点击查看答案

第4题

[] 烹调原料的可口性是指（）原料具有本品种应有的口感和口味。

A、A.鱼类 B、B.烹调 C、C.肉类 D、D.蛋类

点击查看答案

第5题

[判断题] 烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。

点击查看答案

第6题

[判断题] 烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节。（）

点击查看答案

第7题

[判断题] 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。

点击查看答案

第8题

[单选题] 菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。

A、调味 B、烹调 C、腌渍 D、加热

点击查看答案

第9题

[单选题] 违反厨房卫生规程的做法是（）。

A、用手勺直接品尝菜肴 B、专布专用 C、操作时不戴手表 D、冷菜间切配时戴口罩

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服