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【判断题】

在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。

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更多“在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。”相关的问题

第1题

[单选题] 硬质面包成型时，可以不用注意的事项是（）。

A、尽快完成成型工作 B、使制品大小一致 C、不要使用过多的干面粉 D、避免重复操作

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第2题

[] 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A、A.所用的原料 B、B.面团调制方法 C、C.本身的质感 D、D.成型方法

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第3题

[单选题] 面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助（）来划分面包的种类及口味。

A、不同的面包样式 B、面包的大小 C、面包的特点 D、面包的结构

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第4题

[单选题] 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。

A、捏 B、擀 C、揉 D、拉

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第5题

[] 为减少铸件与成型表面摩擦，压铸前在成型零件表面喷涂涂料以避免金属液粘模。（）

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第6题

[单选题] 脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。

A、发酵速度 B、发酵时间 C、操作时间 D、操作速度

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第7题

[单选题] 硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。

A、面团的发酵 B、面团的面筋扩展程度 C、面团中的酵母发酵速度 D、面团的整体形状

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第8题

[] 挤出成型时，在挤出过程中，塑料加压方式有连续加压和间断加压两中，因此，挤出成型工艺可分为（）和（）两种。

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第9题

[判断题] 硬质合金是最适合用来制造成型刀具和各种形状复杂刀具的常用材料。

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