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【单选题】

多不饱和脂肪酸的特点是（）。

A、脂肪是甘油二脂而不是甘油三酯

B、在室温时为固体

C、含有两个或以上的碳碳不饱和键

D、比饱和脂肪提供更多的能量

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第1题

[单选题] 抗寒性强的植物，在低温条件下合成______较多；抗热性强的植物，在高温条件下合成______较多。 A．饱和脂肪酸，饱和脂肪酸 B．不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸 C．不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸 D．饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸

A、饱和脂肪酸，饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸 C、不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸

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第2题

[单选题] 必需脂肪酸为（）脂肪酸。

A、短链脂肪酸 B、长链饱和脂肪酸 C、长链单不饱和脂肪酸 D、长链多不饱和脂肪酸

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第3题

[单选题] C18∶0是（）。

A、单不饱和脂肪酸 B、多不饱和脂肪酸 C、饱和脂肪酸 D、类脂

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第4题

[多选题] 我国高血脂的一级饮食防治方案包括（）

A、总脂肪小于总能量的30% B、饱和脂肪酸占总能量8~10% C、多不饱和脂肪酸占总能量7~10% D、单不饱和脂肪酸占总能量7~10% E、单不饱和脂肪酸占总能量10~15%

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第5题

[单选题] 下列能够导致血胆固醇浓度升高的是（）。

A、饱和脂肪酸 B、单不饱和脂肪酸 C、多不饱和脂肪酸 D、蛋白质

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第6题

[单选题] 平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）

A、1∶1∶1 B、1∶2∶1 C、2∶1∶1 D、1∶1∶2

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第7题

[单选题] 膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（）。

A、1﹕1﹕1 B、1﹕2﹕1 C、1﹕1﹕2 D、2﹕1﹕1

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第8题

[单选题] 通常认为，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占（）时最益于人体健康。

A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5

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第9题

[判断题] 烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。（）

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第10题

[单选题] 从营养价值看，不饱和脂肪比饱和脂肪对人体营养价值更高。这是因为（）。

A、不饱和脂肪酸是糖类，饱和脂肪是油 B、不饱和脂肪是液体，饱和脂肪是油 C、不和脂肪比饱和脂肪的含量少 D、不饱和脂肪比饱和脂肪的双键少

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