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【单选题】

下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）

A、比目鱼

B、金枪鱼

C、鲑鱼

D、大马哈鱼

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第1题

[单选题] 下列原料不是制作鱼基础汤的原料（）

A、白色鱼骨 B、蕃茄酱 C、蔬菜香料 D、洋葱

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第2题

[单选题] 制作鱼基础汤用的主要原料是（）

A、白色鱼骨、清水 B、红色鱼骨、清水 C、白色油炒面、清水 D、白色鱼骨、牛奶

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第3题

[判断题] 制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。

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第4题

[判断题] 制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。

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第5题

[单选题] 哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）

A、比目鱼 B、金枪鱼 C、鳕鱼 D、石斑鱼

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第6题

[单选题] 在制作鱼类菜肴时应使用（）

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、红色基础汤 D、鱼基础汤

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第7题

[单选题] 下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料（）

A、布朗基础汤 B、白色基础汤 C、牛奶 D、面粉

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第8题

[] 制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。

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第9题

[判断题] 制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。

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