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【单项选择题】

（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

A、A.法式服务

B、B.俄式服务

C、C.美式服务

D、D.英式服务

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第1题

[单选题] （）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

A、法式服务 B、俄式服务 C、美式服务 D、英式服务

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第2题

[填空题] 传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。

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第3题

[填空题] .传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。

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第4题

[多选题] 常用的中餐服务方式有哪些？（）

A、共餐式服务 B、转盘式服务 C、分餐式服务 D、派菜式服务

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第5题

[多选题] 分餐式服务又分为哪几种？（）

A、边桌式服务 B、派菜式服务 C、转台式服务 D、旁桌服务

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第6题

[单选题] 俄式服务分菜服务中，客人的餐碟应在（）分派好。

A、准备工作摆台时 B、客人到达就座时 C、客人到达齐的时候 D、上菜前

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第7题

[] 中餐分餐式服务可分为（）

A、A.边桌式服务 B、B.派菜服务 C、C.转盘式服务 D、D.共餐式服务

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第8题

[判断题] 俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。（）

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第9题

[] 值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。

A、A.菜式品种及出菜顺序 B、B.客人风俗习惯 C、C.收费办法 D、D.邀请对象 E、E.特殊需要

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