【填空题】
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第2题
A、接到点菜单后，首先检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错 B、传菜员将点菜单第二联夹上台号夹交厨房 C、菜肴如有配料、调料要提前准备好 D、出菜后传菜员核对划单，将做好的菜肴送至餐厅包间餐桌上 E、进入包间从餐桌上撤下空盘、杯等撤回洗碗间
第3题
A、配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘 B、接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘 C、接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘 D、接单分类——配料准备——核菜——划单——传菜——收盘
