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【单选题】

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）

A、枣泥馅

B、莲茸馅

C、水晶馅

D、芝麻糖馅

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第1题

[判断题] 制作芸豆卷的用料是红小豆。

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第2题

[单选题] 制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。

A、1：1 B、2：1 C、6：4 D、8：2

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第3题

[单选题] 制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。

A、冷水 B、温水 C、沸水 D、碱水

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第4题

[判断题] 芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。

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第5题

[单选题] 芸豆卷的成形是（）

A、心形 B、桃形 C、圆柱形 D、如意形

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第6题

[单选题] 选择一组富有代表性的，京式面点（）。

A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄 B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头 C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼 D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头

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第7题

[] 制作紫砂壶的材料是紫砂矿土，由紫泥、绿泥和白（红）泥三种基本泥构成，统称紫砂泥。

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第8题

[判断题] 制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。

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第9题

[判断题] 制作冷鸡肉卷的原料有猪肉。

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