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【判断题】

制作芸豆卷的用料是红小豆。

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第1题

[单选题] 最常用的豆类制馅品种有（）。

A、红小豆，绿豆，四季豆 B、红小豆，豇豆，绿豆 C、红小豆，大豆，扁豆 D、红小豆，绿豆，豌豆

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第2题

[判断题] 红小豆的主要产区集中在亚洲，日本是天津红小豆的最大消费国。

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第3题

[单选题] 制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A、100 B、200 C、500 D、300

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第4题

[单选题] 豆沙馅的制作。先将红小豆挑选干净，洗净后放在（）左右的温水中浸泡1-2h。

A、35度 B、40度 C、45度 D、50度

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第5题

[单选题] （）是天津红小豆的最大消费国。

A、朝鲜 B、日本 C、泰国 D、新加坡

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第6题

[单选题] 下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）

A、栗子 B、瘦肉 C、红小豆 D、木耳

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第7题

[单选题] 下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）。

A、栗子 B、瘦肉 C、红小豆 D、木耳

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第8题

[单选题] 下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）

A、栗子 B、瘦肉 C、红小豆 D、木耳

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第9题

[] 豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱。

A、A、2克 B、B、4克 C、C、6克 D、D、8克

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