搜题

【单选题】

大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。

A、滑嫩

B、软嫩

C、脆嫩

D、绵软

查看正确答案

更多“大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。”相关的问题

第1题

[单选题] 大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。

A、质地软糯 B、质地绵软 C、酥糯鲜香 D、质地脆嫩

点击查看答案

第2题

[] 下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。

A、A.九转大肠 B、B.脆皮炸鲜奶 C、C.鱼香肉丝 D、D.大煮干丝

点击查看答案

第3题

[单选题] 为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，还要加入一定量的（）沸煮。

A、鸡油 B、香油 C、菜籽油 D、熟猪油

点击查看答案

第4题

[单选题] 制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水（）浸烫，以去除豆干的豆腥味。

A、1次 B、2次 C、3次 D、反复

点击查看答案

第5题

[单选题] 制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。

A、0.15cm B、0.25cm C、0.3cm D、0.35cm

点击查看答案

第6题

[单选题] 淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）

A、清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭 B、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝 C、霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮 D、盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

点击查看答案

第7题

[填空题] 城中有一家茶楼，名曰“（）”，经营点心、煮干丝等。

点击查看答案

第8题

[] 南京的名产是（）。

A、A.干丝儿 B、B.芝麻烧饼 C、C.咸板鸭 D、D.盐水鸭

点击查看答案

第9题

[] 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服