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【简答题】

油脂氢化的主要设备有哪些？

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第1题

[判断题] 食品生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

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第2题

[简答题] 简要说说油脂改良中氢化的原理、目的和可能出现的不良变化。

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第3题

[简答题] 油脂氢化的作用是什么？

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第4题

[简答题] 什么是油脂氢化？

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第5题

[简答题] 面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？

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第6题

[简答题] 油脂加工的主要副产品有哪些？

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第7题

[简答题] 过期的食用油有什么危害？油脂的卫生标准和检测项目有哪些？如何预防油脂的酸败？

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第8题

[简答题] 什么是油脂中不溶性杂质？主要有哪些物质？

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第9题

[单选题] 氢化后的油脂其性质是（）。

A、不易氧化 B、不易水解 C、易于氧化 D、易于加成

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