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【单选题】

（）能确定和增加菜肴的口味。

A、基础汤

B、奶油

C、少司

D、配菜

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第1题

[判断题] 少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。

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第2题

[判断题] 少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。

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第3题

[单选题] （）能确定和增加菜肴的口味。

A、基础汤 B、奶油 C、少司 D、配菜

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第4题

[单选题] 菜肴调味的目的之一是（）。

A、确定菜肴的颜色 B、增加菜肴的数量 C、丰富菜肴的营养 D、确定菜肴的口味

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第5题

[单选题] 菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。

A、确定 B、改变 C、提升 D、加强

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第6题

[单选题] 调味的作用是去除异味，确定口味，（），丰富菜肴的色彩等。

A、增进美味 B、增加营养 C、增加口感 D、增加质感

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第7题

[单选题] 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。

A、程序 B、数量 C、口味 D、重量

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第8题

[] 调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。

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第9题

[单选题] 菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。

A、确定口味 B、调味方法 C、增加香味 D、味型分类

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