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【单选题】

饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。

A、软糯

B、软甜

C、软嫩

D、软烂

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第1题

[单选题] 饭皮面坯的口感特征时（）、香甜。

A、软糯 B、软甜 C、软嫩 D、软烂

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第2题

[] 饭皮面坯的特性是：有黏性、可塑性和一定的韧性。

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第3题

[单选题] 饭皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的韧性。

A、黏性 B、硬性 C、软性 D、酥性

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第4题

[单选题] 饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。

A、弹性 B、韧性 C、硬性 D、延伸性

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第5题

[单选题] 饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧性。

A、成型性 B、可造性 C、可塑性 D、可持性

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第6题

[单选题] （）是制作饭皮面坯的主要原料。

A、籼米 B、糯米 C、小米 D、紫米

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第7题

[判断题] 饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。

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第8题

[] 饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。

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第9题

[判断题] 冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。

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