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【单选题】

饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧性。

A、成型性

B、可造性

C、可塑性

D、可持性

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第1题

[] 饭皮面坯的特性是：有黏性、可塑性和一定的韧性。

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第2题

[单选题] 饭皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的韧性。

A、黏性 B、硬性 C、软性 D、酥性

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第3题

[单选题] 饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。

A、弹性 B、韧性 C、硬性 D、延伸性

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第4题

[判断题] 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、搓擦成有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。

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第5题

[判断题] 饭皮面坯没有黏性，只有一定的韧性。

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第6题

[单选题] 饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。

A、软糯 B、软甜 C、软嫩 D、软烂

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第7题

[单选题] 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、（）成具有一定黏性的饭坯。

A、摔挞 B、碾压 C、搓擦 D、搓揉

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第8题

[单选题] 饭皮面坯是指用米和水混和制成（），再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。

A、团 B、糕 C、粥 D、饭

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第9题

[单选题] （）是制作饭皮面坯的主要原料。

A、籼米 B、糯米 C、小米 D、紫米

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