烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾等水产品的关键工序有（）..

第1题

A、A.1种 B、B.2种 C、C.3种 D、D.4种

第2题

A、番茄焗鱼片 B、莫斯科烤鱼 C、土豆焗鱼片 D、煎鱼番茄汁

第3题

A、用黄油炒香 B、用橄榄油炒香 C、直接撒在鱼片上 D、直接抹在鱼片上

第4题

A、用橄榄油炒香 B、用沙拉油炒香 C、放在鱼片上 D、放在青蛤上

第5题

A、食盐作为一种调味品，有“百味之王”之称 B、氧气用于急救病人，吸氧也有助于美容养颜 C、氢氧化钠具有潮解性，可用于泡发鱿鱼等水产品 D、碳酸氢钠常被用作发酵剂和膨松剂

第6题

A、奶酪粉和番芫荽 B、面包渣和大蒜末 C、奶酪粉和葱头末 D、面包渣和番芫荽

第7题

A、鱼片乳黄，少司橙黄 B、鱼片洁白，少司橙黄 C、鱼片乳黄，少司粉红 D、鱼片洁白，少司粉红

第8题

第9题

A、A.盐 B、B.白醋 C、C.鲜汤 D、D.酱油

烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾等水产品的关键工序有（）