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【简答题】

辐射杀菌的缺点有哪些？

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第1题

[填空题] 辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。

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第2题

[填空题] 辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。

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第3题

[填空题] 根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）三种形式，其中辐射完全杀菌最彻底。

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第4题

[填空题] 辐射完全杀菌又名（），这类杀菌可以达到（），辐射剂量一般在（）。

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第5题

[简答题] 简述化学杀菌剂的作用机理，影响杀菌剂杀菌效果的主要因素有哪些？

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第6题

[简答题] 间歇式杀菌设备有哪些，他们采用的是常压杀菌还是加压杀菌？

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第7题

[简答题] 作为一种新型冷杀菌方式，食品辐射有何特点？

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第8题

[单选题] 食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。

A、防腐剂 B、抑菌剂 C、辐射 D、热处理

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第9题

[简答题] 加热炉的辐射室采用立管与水平在各有什么优缺点？

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