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【填空题】

感官评价是用于唤起（）、（）和（）通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到食品及其物质的特征或性质的一种科学方法。

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第1题

[单选题] 感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。

A、食品开发 B、中试 C、小试 D、配方设计

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第2题

[填空题] 感官剖面描述分析是以可复现的方式描述和评价葡萄酒感官质量特性，并估计这些特性的强度，并建立葡萄酒感官剖面，可以以（）图或（）图表示为葡萄酒风味作一个总的印象描述，即通过一些描述词汇确定特定酒样的“身份证”。

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第3题

[填空题] 感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官特性及其优缺点、并最终评价其质量的科学方法，即利用视觉、嗅觉和（）对产品进行观察、分析、描述、定义和分级。

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第4题

[填空题] 食品的感官检验是以人的（）为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种（）。

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第5题

[判断题] 为了及时掌握运行现状。尽早发现缺陷，因此，对运行中的电气设备通过人的“视、听、嗅、触”感官进行巡视检查。

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第6题

[填空题] 嗜好型感官评价是通过（）来测定食品的（）。

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第7题

[填空题] 食品感官实验室应布置有：（）、（）、和（）三个独立的区域。（）、（）、（）是食品感官评价试验得以顺利进行并获得理想结果的三个必备要素。

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第8题

[单选题] 人们对于刺激物的理解是通过感觉进行的。所谓感觉是指通过视、听、嗅、味、触五种感官对刺激物的反应。随着感觉的深入，将感觉到的材料通过大脑进行分析综合，从而得到（）。

A、诱因 B、需要 C、知觉 D、反应

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第9题

[单选题] 药品外观质量检查的技术方法主要是（）

A、通过视觉、触觉、听觉、嗅觉等试验 B、通过视觉、触觉、听觉等感官试验 C、通过视觉、听觉、嗅觉等感官试验 D、通过视觉、触觉、嗅觉等感官试验 E、通过视觉、触觉等感官试验

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