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【问答题】

午餐肉罐头易出现哪些质量问题?

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第3题

A、A、植物乳杆菌  B、B、毕哧酵母菌  C、C、根霉菌  D、D、肉毒梭菌  

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第5题

A、杀菌不足  B、原料含菌大多  C、真空度不好  D、密封不良,杀菌后再污染  

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第7题

A、早餐25%---30%、午餐20%----30%  B、午餐10%---20%、晚餐30%---40%  C、早餐25%---30%、午餐30%----40%  D、午餐30%---40%、晚餐25%---30%  

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第8题

A、餐肉  B、红烧扣肉  C、肉干  D、肉脯  

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第9题

A、A.早餐高质量(提供优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪);午餐质量、高热量(提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪,食物的数量也应充足);晚餐清淡消化(少安排脂肪和蛋白质含量高的食物)  B、B.早餐高质量(提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪);午餐质量、高热量(提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪,食物的数量也应充足);晚餐清淡消化(少安排脂肪和蛋白质含量高的食物)  C、C.午餐质量(提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪);早餐高质量、高热量(提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪,食物的数量也应充足);晚餐清淡消化(少安排脂肪和蛋白质含量高的食物)  D、D.早餐高质量(提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪);晚餐高质量、高热量(提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪,食物的数量也应充足);午餐清淡消化(少安排脂肪和蛋白质含量高的食物)  

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