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【简答题】

午餐肉加工流程中真空搅拌的作用是什么?

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第1题

A、餐肉  B、红烧扣肉  C、肉干  D、肉脯  

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第3题

A、杀菌不足  B、原料含菌大多  C、真空度不好  D、密封不良,杀菌后再污染  

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第6题

A、A、植物乳杆菌  B、B、毕哧酵母菌  C、C、根霉菌  D、D、肉毒梭菌  

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第9题

A、早餐25%---30%、午餐20%----30%  B、午餐10%---20%、晚餐30%---40%  C、早餐25%---30%、午餐30%----40%  D、午餐30%---40%、晚餐25%---30%  

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