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【判断题】

青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。

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第1题

[单选题] 青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。

A、发粘 B、稍咸 C、稍甜 D、发苦

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第2题

[判断题] 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。

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第3题

[单选题] 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感（）

A、软糯适口 B、柔软、松发 C、松发、清润 D、松酥、香甜

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第4题

[单选题] 小窝头制品（）及干裂的原因是面硬。

A、口感发软 B、口感发硬 C、口感发涩 D、口感发苦

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第5题

[单选题] 热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。

A、口感软糯 B、口感软嫩 C、口感香甜 D、口感软柔

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第6题

[单选题] 捏制的品种要符合（）的基本要求。

A、形态逼真、规格一致 B、大小一致、口感酥松 C、色泽鲜明、口感酥松 D、色泽鲜明、大小一致

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第7题

[单选题] 捏制的品种要符合（）的基本要求。

A、形态逼真，规格一致 B、大小一致，口感酥松 C、色泽鲜明，口感酥松 D、色泽鲜明，大小一致

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第8题

[判断题] 塑性断裂的断口一般呈纤维状，色泽灰暗，边缘有剪切唇，断口附近有宏观的塑性变形。

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第9题

[单选题] 藏人选用哪种青稞作为青稞酒的原料？（）

A、颗粒最为饱满的 B、颗粒较轻的 C、颗粒较为适中的 D、颗粒渣滓

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