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述果蔬雕刻的发展过程。...
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【简答题】
简述果蔬雕刻的发展过程。
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第1题
[单选题] 下列
雕刻
作品属于
果蔬
雕刻
的
是（）。
A、黄油雕 B、南瓜雕 C、蛋糕雕 D、冰雕
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第2题
[简答题]
果蔬
雕刻
的
基本表现形式大致可分为几种？
点击查看答案
第3题
[]
简述
果胶物质在
果蔬
成熟和衰老
过程
中
的
变化？
点击查看答案
第4题
[填空题] 在（）
的
观念中，视觉艺术经历了木乃伊、
雕刻
、绘画、照相、这样一个历史
发展
的
过程
。
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第5题
[判断题] 静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响
果蔬
体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓
果蔬
硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量
的
下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持
果蔬
外观和推迟生理后熟
过程
，达到延长
果蔬
贮期
的
目
的
。
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第6题
[判断题]
果蔬
类在冷藏
过程
中，冷藏环境
的
气体组成可能随
果蔬
的
呼吸作用而发生变化。
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第7题
[简答题]
果蔬
去皮或切分后，常常发生褐变。
简述
果蔬
褐变
的
原因（机理），并有针对性
的
提出护色措施。
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第8题
[填空题] 在
果蔬
加工
过程
中，为了提高原料
的
耐煮性和脆性，对
果蔬
原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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第9题
[判断题] 在
雕刻
过程
中主要用在人物
的
开眼，胡须线条
的
处理
的
雕刻
工具是三角刀
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