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【名词解释】

油脂的过氧化值

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第1题

[判断题] 油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。

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第2题

[判断题] 油脂过氧化物与碘化钾作用，析出游离碘，析出的碘用硫代硫酸钠标准滴定溶液进行滴定，根据其用量计算出油脂的过氧化值。

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第3题

[简答题] 油脂过氧化值测定的原理是什么？

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第4题

[] 何谓油脂的过氧化值

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第5题

[不定项选择] 油脂酸败常用的指标POV指的是( )

A、丙二醛 B、过氧化值 C、酸价 D、羰基价

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第6题

[单选题] 油脂酸败最早期的改变是（）

A、酸度升高 B、羰基价升高 C、过氧化值升高 D、比重增加

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第7题

[单选题] 评价油脂的卫生学指标不包括（）。

A、酸价 B、羰基价 C、过氧化值 D、矿物质含量

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第8题

[] 当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。

A、A.可以 B、B.将会 C、C.难以 D、D.必定

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第9题

[单选题] 评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）

A、酸价 B、黄曲霉毒素B C、羰基价 D、过氧化值

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