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【单选题】

生物通气发酵过程的限速步骤是（）。

A、氧通过气相界面传递到气液界面上

B、氧通过扩散穿过界面

C、通过液相滞流层传递到液相主体

D、氧在液相主体中扩散

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第1题

[判断题] 在大多数发酵场合，氧由气泡传递到液相中是生物通气发酵过程中的限速步骤。

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第2题

[判断题] 在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。

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第3题

[多选题] 向通气生物发酵器中通入无菌洁净空气的意义有（）。

A、强化培养液的混合与传质 B、供生物细胞呼吸的氧 C、降低溶液的浓度 D、保持一定的表压，以防止外界杂菌进入生物发酵系统

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第4题

[多选题] 发酵过程中形成泡沫的原因是（）

A、通气 B、发酵产气 C、搅拌 D、罐壁有挡板

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第5题

[判断题] 一般情况下在机械搅拌通风发酵罐中溶氧问题是限速步骤。所以，反应器的改进，多以溶氧速率和溶氧经济相关联。

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第6题

[单选题] 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。

A、丁酸发酵 B、乳酸发酵 C、醋酸发酵 D、乙醇发酵

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第7题

[单选题] 发酵过程中，微生物所处的环境条件维持恒定不变状态的发酵方式是（）

A、分批发酵 B、补料分批发酵 C、连续发酵 D、半连续发酵

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第8题

[单选题] 发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。

A、通气搅拌 B、控制温度 C、不检查菌群 D、无杂菌

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第9题

[填空题] 豆腐发酵制作腐乳的过程中，起关键作用的微生物是（），该微生物和（）的结构更接近。

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