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【单选题】

制作铁扒外脊扒的原料有（）。

A、法国芥末

B、咖喱少司

C、蜂蜜少司

D、时令蔬菜

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第1题

[判断题] 铁扒外脊扒的配菜有煮土豆。

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第2题

[判断题] 铁扒外脊扒的配菜有烤土豆。

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第3题

[单选题] 制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上（）。

A、棕红色 B、浅黄色 C、金黄色 D、整齐的焦纹

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第4题

[单选题] 制作铁扒外脊扒要先把牛外脊（）。

A、横断面朝上 B、拍成厚片 C、剞上花刀 D、去掉油花

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第5题

[单选题] 制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。

A、法国芥末 B、番茄汁 C、植物油 D、鲜奶油

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第6题

[单选题] 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、咖喱少司 D、奶油少司

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第7题

[单选题] 制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉和（）。

A、波尔图酒 B、白兰地酒 C、番红花水 D、威士忌酒

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第8题

[] 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要在荷兰少司内加入（）。

A、A.蘑菇末 B、B.他拉根 C、C.橙皮丝 D、D.罗勒叶

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第9题

[单选题] 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要把他拉根香草用（）。

A、切碎放入少司内 B、清水煮软 C、白葡萄酒煮软 D、鸡清汤煮软

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