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【单选题】

制作铁扒外脊扒要先把牛外脊（）。

A、横断面朝上

B、拍成厚片

C、剞上花刀

D、去掉油花

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第1题

[单选题] 制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上（）。

A、棕红色 B、浅黄色 C、金黄色 D、整齐的焦纹

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第2题

[单选题] 制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。

A、法国芥末 B、番茄汁 C、植物油 D、鲜奶油

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第3题

[单选题] 制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉和（）。

A、波尔图酒 B、白兰地酒 C、番红花水 D、威士忌酒

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第4题

[] 制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。

A、A.芥末酱 B、B.酸奶油 C、C.鲜奶油 D、D.盐和胡椒粉

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第5题

[单选题] 制作铁扒外脊扒的原料有（）。

A、法国芥末 B、咖喱少司 C、蜂蜜少司 D、时令蔬菜

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第6题

[判断题] 铁扒外脊扒可以配任意时令蔬菜。

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第7题

[判断题] 铁扒外脊扒的配菜有煮土豆。

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第8题

[判断题] 铁扒外脊扒的配菜有烤土豆。

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第9题

[判断题] 铁扒外脊扒不可以配任意时令蔬菜。

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